Het is weer rabarbertijd, heerlijk. Ik ben echt dol op rabarber, want je kunt er alle kanten mee op om heerlijke voorjaarsrecepten mee te maken en daarom staat de blog deze week in het teken van rabarber. Rabarber is een groente en geen fruit, ook al zal je dat misschien denken, omdat het eigenlijk altijd in zoete gerechten wordt verwerkt. Vandaag heb ik voor jullie een super lekkere rabarber smoothie met aardbei, echt verrukkelijk. Ik eet/drink deze smoothie ‘s ochtends en dan voeg ik nog lekker homemade granola toe om er een volwaardig ontbijt van te maken. Het handigst is als je al rabarber hebt gekookt en hebt laten afkoelen en dan pas deze smoothie gaat maen, want anders ben je 1,5 uur verder. Ik maak altijd in één keer 400 gram rabarber met 500 gram aardbeien en 4 el kokosbloesemsuiker. Dit maak ik dan ‘s avonds, laat het afkoelen, zet het in de koelkast en ‘s ochtends heb ik heerlijke kant en klare rababer wat ik zo aan de yoghurt kan toevoegen en je smoothie is een feit! Maar hieronder het recept om
de aardbeien rabarber te maken voor één smoothie…
Lijstje
100 gram rabarber, in stukjes
1 el kokosbloesemsuiker, agavesiroop of honing
150 gram aardbeien
100 ml yoghurt
Aan de slag!
Zo kook je de rababer…
1. Kook de rababer in een heel klein laagje water met de kokosbloesemsuiker ongeveer in 15 minuten zacht.
2. Voeg daarna de aardbeien in plakjes toe en laat dit nog twee minuten mee koken.
3. Haal de pan van het vuur en laat de rababer afkoelen.
Zo maak je de smoothie…
4. Doe de yoghurt en de rababer in de blender of in een maatbeker en blender alles (met een staafmixer) tot een gladde smoothie!
Geniet er lekker van! Houd de blog deze week goed in de gaten, want er komen nog meer rabarber recepten voorbij.
