Ik ben een groot voorstander van een goed en voedzaam ontbijt. Je begint je dag gewoon lekkerder als je een goede start hebt. Als ik een keer (en dat komt echt zelden voor) slecht heb ontbeten, voel ik dat de hele dag door een onverzadigd gevoel. Soms is het handig als je je ontbijt alvast van te voren kunt maken, zodat je ‘s ochtends minder tijd kwijt bent of dat je iets voor onderweg kunt meenemen. In de supermarkt heb je een aantal ontbijtkoeken (koeken die je ontbijt vervangen), maar deze zitten boordevol suiker en dat zorgt er juist voor dat je bloedsuikerspiegel snel stijgt en je last kunt krijgen van een energiedip. Deze lekkere en supersnelle ontbijtkoeken zijn veel gezonder en voedzamer door de havermout, de noten en het lijnzaad. Binnen 5 minuten zitten deze koekjes in de oven, even laten afkoelen en smullen maar!
Lijstje (voor +/- 12 koeken)
2 appels
200 gram havermout
50 gram rozijnen
1 el gebroken lijnzaad
50 gram kokosolie (gesmolten)
25 gram gemengde ongezouten noten
2 el honing
1 el kaneelpoeder
Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Schil en rasp de appels en hak de gemengde noten grof.
3. Doe alle ingrediënten in een grote kom en kneed tot een deegbal.
4. Maak met je handen 12 balletjes en druk deze plat op de bakplaat. Zorg ervoor dat alle koeken even groot en hoog worden.
5. Bak de koeken in 20-25 minuten. Let altijd goed op dat de onderkant niet verbrand. Je kunt ze na 15 minuten ook nog even omkeren, maar dit hoeft in principe niet.
Variatietips!
– Vervang het kaneelpoeder door speculaaskruiden.
– Vervang de honing door agavesiroop, ahornsiroop of dadelstroop.
– Vervang de ongezouten noten door zonnebloempitten en/of pompoenpitten.
Mocht je deze heerlijke ontbijtkoeken met appel gaan maken, vind ik het altijd leuk om te horen wat je ervan vond of te zien hoe het is geworden. Als je het op social media deelt, kun je in je berichtje #kokenmethealthiness of @healthinessonline vermelden, dan kan ik het vinden :-). Maar een reactie hieronder kan natuurlijk ook. Succes!
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Of wil je graag afvallen? Meld je dan hier aan voor online coaching.
2 reacties. Reactie plaatsen
Hoi Amanda! Alles goed met je? Ik heb deze koeken gebakken maar koos voor 1 banaan en 1 appel heerlijk! Maar met 1 koek als enig ontbijt red ik het niet hoor ! Klopt dit ? Had er 12 gemaakt
Hoi Nancy,
Met mij gaat alles goed. Met jou? Wat een goed idee om een banaan te gebruiken, dat ga ik ook binnenkort eens proberen. Ik neem er ook vaak 2 hoor en dan soms ook nog een smoothie erbij. Ik lust ‘s ochtends altijd wel wat en zeker als ik daarna naar buiten ga met de hond :-).