Ik ben dol op lunchen, want je kunt heerlijk variëren met kwark, rijstwafels, wraps, salade, soep of gewoon een super lekkere luxe sandwich. Deze sandwich is echt verrukkelijk, maar dat kan ook eigenlijk niet anders, want hij is gemaakt van alleen maar lekkere ingrediënten, dus ga snel aan de slag…
Lijstje
2 sneeën (zuurdesem) speltbrood
1 el roomkaas (naturel)
1/2 avocado
1 grote tomaat
1 handje alfalfa of andere kiemgroenten
Versgemalen zwarte peper en zeezout
Aan de slag
1. Besmeer één van de twee boterhammen met roomkaas en prak op de andere boterham de avocado fijn.
2. Snijd de tomaat in plakjes en leg die op de boterham met roomkaas.
3. Leg de kiemgroenten op de tomaat, strooi nog wat versgemalen zwarte peper en zeezout over de sandwich en dek het af met de andere boterham.
De meeste bakkers hebben tegenwoordig wel (een paar soorten) speltbrood. Toch gaat mijn voorkeur uit naar speltbrood van de natuurwinkel, omdat dit meestal steviger van structuur is en dus beter vult.
