Gezonde blauwe bessenmuffins!

Blog, Healthy baking

Deze gezonde blauwe bessenmuffins zijn echt super lekker en easy om te maken. Ze zijn niet te zoet, maar dat vind ik juist wel lekker. Ik heb ze laatst gemaakt voor een picknick. Ze waren binnen no-time op en vielen ook nog eens reuze goed in de smaak bij de kids. Gezellig ook om samen te bakken en op te eten 🙂 Je kunt de blauwe bessen natuurlijk ook vervangen door bramen of frambozen, ook erg lekker.

Ingrediënten (voor 8 muffins)
150 gram blauwe bessen (vers of uit de diepvries)
100 gram amandelmeel
100 gram speltmeel
3 eieren
3 el extra vierge kokosolie
1 tl wijnsteenbakpoeder
4-5 el agavesiroop
Optioneel: kaneelpoeder

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Smelt de kokosolie in een (steel)pannetje.
3. Mix de eieren met de kokosolie, het wijnsteenbakpoeder en de agavesiroop.
4. Voeg daarna het amandelmeel en het speltmeel toe.
5. Optioneel: voeg een snufje kaneelpoeder toe.
6. Roer, als alles goed gemengd is, de blauwe bessen door het mengsel.
7. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en zet ze 20-25 min in de oven. Maak je geen gebruik van siliconen muffinvormpjes, vet de muffinsvormpjes dan nog even in.

Variatietips!
– Vervang het speltmeel door speltbloem. De muffins worden dan iets luchtiger.
– Vervang het wijnsteenbakpoeder door dezelfde hoeveelheid bakpoeder.
– Vervang de agavesiroop door ahornsiroop, honing, rijststroop en dadelstroop.
– Vervang de kokosolie door zonnebloemolie of roomboter.

Geniet van het recept!

Mocht je deze heerlijke blauwe bessen muffins gaan maken, vind ik het altijd leuk om te horen wat je ervan vond of te zien hoe het is geworden. Als je het op social media deelt, kun je in je berichtje #kokenmethealthiness of @healthinessonline vermelden, dan kan ik het vinden :-). Maar een reactie hieronder kan natuurlijk ook. Succes! 

Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Of wil je graag afvallen? Meld je dan hier aan voor online coaching.

 

Geniet ervan!

 

Het Healthiness Voedingsplan

Amanda

Diëtiste

Mijn missie is om jou te inspireren om gezonder te eten, waardoor je je energieker voelt, lekkerder in je vel zit en door dit alles meer kunt genieten van het leven!

Gerelateerde berichten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.

drie + 19 =

Food Coaching

Wil jij gezonder eten en afvallen zonder hongergevoel? Start dan nu met de complete Healthiness weekschema’s op maat!

Menu