De lekkerste bananenrepen!

Blog, Healthy baking

Marlon is een echte zoetekauw, dat heeft hij van mij. Al geeft hij (nog) niks om snoep (waarschijnlijk gaat dit vandaag nog veranderen, aangezien ik dit nu opschrijf ;-)), is hij wel dol op koekjes en taartjes. Gelukkig kan ‘zoet’ ook verantwoord zijn en bakken we regelmatig de lekkerste dingen zonder toegevoegde suikers. Zo ook deze keer dit heerlijke bananenbrood. Echt een topper en ook nog eens gluten- en lactosevrij. Helemaal kidsproof en ideaal om als tussendoortje mee te geven in de lunchtrommel.

Lijstje (voor 12 porties)
50 gram rozijnen
60 gram ongebrande en ongezouten pecannoten
2 kleine, rijpe bananen
50 gram medjool dadels
2 grote eieren
2 el rijstmelk of andere zuivelvervanger
100 gram boekweitmeel
1 tl kaneelpoeder
Mespunt zeezout

Bereidingstijd: 30 minuten + 45 minuten oventijd

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Doe de rozijnen in een kom met gekookt water. Zet deze apart.
3. Hak de pecannoten grof.
4. Pureer de bananen en de dadels met een staafmixer of in een keukenmachine.
5. Giet het mengsel over in een beslagkom. Meng dit met behulp van een garde met de eieren en de sojadrink.
6. Zeef het boekweitmeel en de kaneel boven de beslagkom en spatel dit luchtig door het bananenmengsel samen met het zout.
7. Giet nu de gewelde rozijnen in een vergiet en dep deze met keukenpapier.
8. Doe de rozijnen en de gehakte noten in de beslagkom en roer deze er voorzichtig door.
9. Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het beslag in de vorm.
10. Bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten karamelbruin en gaar.
11. Laat het brood een paar uur afkoelen (dit is het lastigste moment ;-)) en verdeel het brood daarna in 12 repen.

Je kunt de repen ongeveer 4 dagen in een afsloten bakje op kamertemperatuur of in de koelkast bewaren.

Het Healthiness Voedingsplan

Amanda

Diëtiste

Mijn missie is om jou te inspireren om gezonder te eten, waardoor je je energieker voelt, lekkerder in je vel zit en door dit alles meer kunt genieten van het leven!

Gerelateerde berichten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.

19 − 6 =

Food Coaching

Wil jij gezonder eten en afvallen zonder hongergevoel? Start dan nu met de complete Healthiness weekschema’s op maat!

Menu