Bounty bananenbrood

Blog, Healthy baking

Dit heerlijke bananenbrood met chocolade en kokos smaakt als cake (en naar bounty), maar is toch een verantwoord tussendoortje. Door de chocolade en de kokos is het net een bounty. Daarnaast is dit bananenbrood door het gebruik van het amandelmeel laag in koolhydraten en glutenvrij.

Zelf bak ik regelmatig gezonde tussendoortjes in het weekend, zodat we aan het begin van de week wat snelle en lekkere zoete snacks hebben. Ook handig om een voorraadje te maken en in de diepvries te bewaren. Ik houd van snelle en makkelijke recepten en dit is dus ook weer zo’n toppertje die binnen 10 minuten in de oven staat. Ga jij ook aan de slag?

Lijstje (voor 12 plakken)
150 gram amandelmeel
80 gram medjoul dadels (ontpit)
75 gram pure chocolade (>85% cacao)
75 gram gemengde ongezouten noten
25 gram kokosrasp
3 rijpe bananen
3 eieren
2 tl wijnsteenbakpoeder
Snufje zeezout

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de dadels in een kom en giet er heet water overheen, totdat ze net onder water staan. Laat 10 minuten weken en ga ondertussen verder met het recept.
3. Hak de chocolade en de noten in kleine stukjes.
4. Giet de dadels af. Pureer de bananen, de dadels en de eieren met een keukenmachine, blender of staafmixer.
5. Voeg het amandelmeel, de kokosrasp, het wijnsteenbakpoeder en zeezout toe en roer goed door.
6. Spatel de chocolade en de noten door het beslag.
7. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin.
8. Schuif de cakevorm voor circa 45 minuten de oven in, totdat de cake gaar is. Wordt de cake tijdens het bakken te bruin? Dek de cakevorm dan af met aluminiumfolie.

Variatietips!
– Vervang de medjoul dadels door gedroogde dadels.
– Vervang het wijnsteenbakpoeder door bakpoeder.
– Hou je niet van kokos? Laat dit dan achterwege, dit bananenbrood is sowieso lekker 🙂

Bewaartip!
Bewaar de cake maximaal 5 dagen in aluminiumfolie of een goed afgesloten bakje in de koelkast.

Mocht je dit bounty bananenbrood gaan maken, vind ik het altijd leuk om te horen wat je ervan vond of te zien hoe het is geworden. Als je het op social media deelt, kun je in je berichtje #kokenmethealthiness of @healthinessonline vermelden, dan kan ik het vinden :-). Maar een reactie hieronder kan natuurlijk ook. Succes! 

Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Of wil je graag afvallen? Meld je dan hier aan voor online coaching.

Het Healthiness Voedingsplan

Amanda

Diëtiste

Mijn missie is om jou te inspireren om gezonder te eten, waardoor je je energieker voelt, lekkerder in je vel zit en door dit alles meer kunt genieten van het leven!

Gerelateerde berichten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.

vier × 2 =

Food Coaching

Wil jij gezonder eten en afvallen zonder hongergevoel? Start dan nu met de complete Healthiness weekschema’s op maat!

Menu