Je kunt mij echt wakker maken voor chocola en voor brownies…heerlijk! Alleen zijn de ‘reguliere’ brownies meestal niet gezond, bevatten ze veel suiker en weinig voedingsstoffen. Gelukkig is dat probleem nu opgelost, want ik heb een hele lekkere healthy brownie voor jullie. Ja, je leest het goed: brownie en gezond kunnen heel goed samengaan, iets waar ik blij van wordt. In dit recept is gebruik gemaakt van courgette om de brownie lekker luchtig te maken. Nu moet je niet meteen wegklikken, want, geloof me, daar proef je helemaal niets van. Ik kan nog wel even doorgaan waarom deze brownie zo healthy is (suikervrij, zuivelvrij, groente, etc.), maar het is tijd om aan de slag te gaan…
Lijstje
220 gram extra vierge kokosolie
300 gram geweekte dadels
3 eieren
80 gram amandelmeel
40 gram havermeel
80 gram cacaopoeder
2 tl wijnsteenbakpoeder
3 el cacaonibs
2-3 el kokosrasp
125 gram geraspte courgette (of geraspte gekookte bietjes)
Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Leg bakpapier in het (brownie) bakblik.
3. Smelt de kokosolie in een pan.
4. Mix de dadels, eieren en kokosolie in een mixer.
5. Voeg daarna de amandelmeel, het havermeel, het cacaopoeder, het wijnsteenbakpoeder, de cacaonibs en de kokosrasp toe en mix alles tot een glad geheel.
6. Schep de geraspte courgette door het mengsel en giet alles in een (brownie) bakblik.
7. Bak de brownie gedurende 25 minuten in de oven gaar.
8. Nog even laten afkoelen en dan….mmmm, lekker genieten!
Mocht je deze heerlijke gezonde brownie gaan maken, vind ik het altijd leuk om te horen wat je ervan vond of te zien hoe het is geworden. Als je het op social media deelt, kun je in je berichtje #kokenmethealthiness of @healthinessonline vermelden, dan kan ik het vinden :-). Maar een reactie hieronder kan natuurlijk ook. Succes!
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Of wil je graag afvallen? Meld je dan hier aan voor online coaching.
