Ik heb een nieuwe favoriet: groentefriet met tzazikidip. Oh zo lekker en je eet gelijk een heleboel veggies, hoe fijn! Je kunt van heel veel soorten groenten frietjes maken, dus je kunt lekker variëren. Ik ben aan de slag gegaan met knolselderij, paprika, courgette en wortel. De dip maak ik op basis van kwark, maar je kunt hiervoor ook heel goed Griekse yoghurt of volle yoghurt voor gebruiken. Eet er een stukje vlees, kip of vegetarische burger bij en je hebt een heerlijke maaltijd!
Lijstje (voor 4 personen)
1 knolselderij
1 rode en gele paprika
1 courgette
1 winterpeen
Diverse kruiden naar smaak: paprikapoeder, chilipeper, tijm, rozemarijn en zeezout.
Voor de dip:
2 komkommers
500 ml kwark
2 tenen knoflook
1 el extra vierge olijfolie
Bieslook, dille en versgemalen zwarte peper naar smaak
Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de groenten in frieten. Probeer zoveel mogelijk dezelfde grote aan te houden, zodat ze allemaal even snel gaar worden en niet aanbranden.
3. Doe alle gesneden groenten in een schaal, giet er een eetlepel olijfolie overheen en meng alles goed.
4. Strooi de kruiden over de groenten: paprikapoeder, chilipeper, tijm, rozemarijn en zeezout.
5. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Rooster de groenten in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Schep elke 10 minuten om.
Maak ondertussen de tzazikidip…
1. Snijd de komkommer door de helft en verwijder de zaadlijsten.
2. Rasp de komkommer, bestrooi met wat zeezout en laat dit een paar minuten uitlekken in een vergiet.
3. Knijp de komkommer goed uit en meng met de kwark, pers de knoflook en voeg de kruiden toe.
Tip!
Mocht je in de avond niet veel tijd hebben, kun je de groenten ook al de avond van te voren in frieten snijden. Doe alle groenten dan in een schaal en dek het af met vershoudfolie. Je kunt de groenten natuurlijk ook in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Zo bespaar je weer tijd!
