Wil je eens iets anders dan bloemkool en/of een dagje geen aardappelen? Probeer dan deze heerlijke bloemkooltaartjes. Heb je kinderen die slecht groenten eten? Dan zijn deze taartjes ook echt een uitkomst, want je ziet en proeft de bloemkool amper. En wie wilt er nu niet zo’n lekker taartje op zijn bord?
Lijstje (voor 2 personen)
450 gram bloemkool
2 kleine (biologische) eitjes
1 uitje of sjalotje
1 teentje knoflook
1 rode peper (eten de kids mee, kun je deze ook vervangen voor een 1/2 rode paprika)
1 tl tijm
Versgemalen zwarte peper, paprikapoeder en zeezout naar smaak
Geraspte kaas voor de garnering
Benodigdheden: siliconen muffinvormpjes
Aan de slag!
1. Zet de oven aan op 180 graden.
2. Zet een pan water op het vuur, breng dit aan de kook, voeg de bloemkool toe en kook de bloemkool in 10 minuten gaar.
3. Snijd ondertussen de ui, knoflook en rode peper fijn. Het mogen lekkere kleine stukjes zijn.
4. Klop de eieren los en voeg de ui, knoflook, peper, tijm, paprikapoeder, versgemalen zwarte peper en zeezout toe. Roes alles goed door elkaar.
5. Als de bloemkool gaar is, prak je deze fijn met een vork of een stamppotstamper.
6. Voeg het eimengsel toe en meng dit door de bloemkool.
7. Als je siliconen muffinvormpjes hebt (wat overigens echt een aanrader is, mocht je deze nog niet hebben ;-)) kun je het mengsel hierin verdelen. Anders vet je eerst nog even de muffinvormpjes in en verdeel je daarna het mengsel over de vormpjes.
8. Strooi er als laatste de geraspte kaas over en nog wat tijm voor de garnering.
9. Zet de taartjes ongeveer 20-25 minuten in de oven en smullen maar!
Je hoeft er in principe alleen een stukje vlees, vleesvervanger, vis of kip bij te eten en dan heb je een lekkere gezonde warme maaltijd.
TIP! Je kunt de taartjes ook alvast de avond van te voren klaar maken (t/m punt 7). Zet de muffinvormpjes afgedekt in de koelkast. De volgende dag hoef je alleen nog maar even de oven voor te verwarmen, kaas erover, muffins in de oven en klaar!
